Sağlık Haberleri – Sağlıklı Yaşam Koçunuz

  1. Anasayfa
  2. »
  3. Beslenme
  4. »
  5. Beyaz Ekmeğin Faydaları ve Zararları Nelerdir? Beyaz Ekmek ve Kızartmadan Uzak Durun

Beyaz Ekmeğin Faydaları ve Zararları Nelerdir? Beyaz Ekmek ve Kızartmadan Uzak Durun

admin admin -
137 0

Beyaz ekmek yüksek glisemik indekse sahiptir ve kan şekerini ani bir şekilde yükseltip, düşürür. Kızartma ise yağın belli ısıdan sonra trans formuna geçmesi yüzünden zararlıdır.

Ekmek, temelde hem gerekli enerji kaynağı hem kan şekeri dengesi için önemlidir. Beyaz ekmek enerji sağlar ama bunun dışında gerekli olan vitamin, posa içeriğini desteklemez. Ayrıca doyurmadığı için çok yemeye ve kilo artışına neden olabilir.

Beyaz ekmek, un, su ve mayadan yapılan bir ekmek çeşididir. Ancak tam buğday ekmeği ve diğer tam tahıllı ekmeklerin aksine, beyaz ekmek rafine edilmiş un kullanır. Bu nedenle beyaz ekmek, tam tahıllı ekmeklere kıyasla daha az besleyici özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, beyaz ekmek bazı faydaları da beraberinde getirir.

  1. Daha uzun süre dayanır: Beyaz ekmek, tam tahıllı ekmeklere kıyasla daha uzun süre dayanır. Bu nedenle, özellikle yoğun bir yaşam tarzına sahip insanlar için daha pratik bir seçenektir.
  2. Daha kolay sindirilir: Beyaz ekmek, tam tahıllı ekmeklere kıyasla daha kolay sindirilir. Bu, hassas mide veya sindirim sorunları olan insanlar için bir avantajdır.
  3. Düşük kalorili: Beyaz ekmek, tam tahıllı ekmeklere kıyasla daha az kalori içerir. Bu nedenle, kilo kaybı hedefleri olan insanlar için daha iyi bir seçenektir.
  4. Yüksek glisemik indeks: Beyaz ekmek, glisemik indeksi yüksek bir gıdadır. Bu, kan şekeri seviyelerini hızlı bir şekilde artırabileceği anlamına gelir. Ancak, bu özelliği sporcular ve yüksek enerji ihtiyacı olan insanlar için bir avantajdır.
  5. İyi bir enerji kaynağı: Beyaz ekmek, karbonhidratlar açısından zengindir ve bu nedenle iyi bir enerji kaynağıdır. Bu özellik, yüksek enerji ihtiyacı olan insanlar ve sporcular için faydalıdır.
  6. Kolayca bulunabilir: Beyaz ekmek, hemen hemen her markette bulunabilen yaygın bir gıdadır. Bu nedenle, diğer ekmek çeşitleri bulunamadığında veya yeterli zaman yoksa pratik bir seçenektir.

Ancak, beyaz ekmek yüksek miktarda rafine edilmiş un ve şeker içerdiğinden, fazla tüketimi sağlık sorunlarına neden olabilir. Özellikle de diyabet, obezite ve kalp hastalığı riski olanlar beyaz ekmek tüketimini sınırlamalıdır. Ayrıca, beyaz ekmek, tam tahıllı ekmeklere kıyasla daha az lif içerir ve bu nedenle bağırsak sağlığı açısından da daha az faydalıdır.

Beyaz Ekmeğin Zararları

Beyaz ekmek, beyaz undan yapılan bir ekmek çeşididir. Bu undan yapılan ekmeklerin çok tüketilmesi, bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Beyaz ekmek, diğer tam buğday veya kepekli ekmeklere kıyasla daha düşük besin değeri sunar ve aşırı tüketimi pek önerilmez.

Beyaz ekmek, rafine edilmiş bir tahıl ürünüdür ve bu nedenle lif, vitamin ve mineral açısından zayıf bir besin kaynağıdır. Beyaz ekmek, kan şekerini hızlı bir şekilde yükselten basit karbonhidratlar içerir. Ayrıca, beyaz ekmekte çok az miktarda protein bulunur ve bu da vücutta uzun süre tokluk hissi yaratmaz.

Beyaz ekmek, ayrıca obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riskini artıran yüksek glisemik indekse sahiptir. İnsülin direnci gibi sağlık sorunlarıyla da bağlantılıdır. Beyaz ekmek, aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.

Beyaz ekmek, aynı zamanda glutensiz bir diyet izleyenler için de uygun değildir. Çoğu beyaz ekmek, gluten içeren buğday unundan yapılmıştır ve gluten intoleransı olan kişiler için sağlık sorunlarına neden olabilir.

Sonuç olarak, beyaz ekmek, besin değeri açısından diğer ekmek türlerine kıyasla zayıf bir seçenektir ve aşırı tüketimi bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Diğer tam buğday veya kepekli ekmekleri tüketmek, daha iyi bir beslenme sağlayabilir ve sağlıklı bir yaşam tarzına yardımcı olabilir.

Ekmek yemenin faydaları nelerdir?

Ekmek içerdiği karbonhidrat yanında protein, lif, kalsiyum, fosfor ve B1, B6 vitaminlerİ yönünden de zengin bir gıdadır. Bu açıdan doğal ekmek, zihinsel ve fiziksel sağlığın korunmasını sağlar. Lif alımıyla mide ve bağırsak sağlığının korunması, kabızlığın önlenmesi için ciddi bir destek sağlar. Bunun yanı sıra şeker hastalarının kan şekerinin daha yavaş yükselmesine ve kan şekeri ve kolesterol kontrolüne de yardımcı olur” dedi.

Doğal ekmek nedir? En faydalı ekmekler nelerdir?

Kimyasallarla beyazlatılmış ekmek yerine doğal ekmeğin tüketilmesinin daha sağlıklı bir seçenek olduğunu belirten Prof.Dr. Ömer, ”Sağlığa uygun ekmek doğal undan yapılmış örneğin buğday, çavdar, yulaf gibi tam tahıl ekmeği için geçerlidir. Kimyasal yöntemlerle beyazlatılmış undan yapılmış ekmeğin lif değeri ve besleyiciliği daha farklı olabilir. Dolayısıyla doğal ekmek tüketimi toplum içinde özendirilmeli.

Hangi karbonhidratlı gıdalar zararlıdır?

Doğal ekmek değil, rafine un, şeker ve yüksek miktarda şeker içeren gıdalar zararlıdır. Rafine undan üretilmiş ve yüksek miktarda eklenmiş yağ ve şeker içeren pasta, çikolata, kek, poğaça, açma, galeta gibi diğer karbonhidratlı gıdalar tehlikeli. Bu gıdalar yüksek kalorileri nedeniyle başta şişmanlık başta olmak üzere ciddi sağlık sorunlarına neden olur.

Günde kaç dilim ekmek yenmeli?

Günlük ekmek tüketimi kişinin fiziksel aktivitesine, yaşına, cinsiyetine ve sağlık durumuna bağlıdır. Genç bir inşaat işçisi ile kilolu masabaşı çalışanı veya ileri yaşlardaki bir şeker hastasının ekmek tüketimi tabii ki farklı olacaktır. Eğer önemli bir rahatsızlığımız yoksa doğal ekmeklerden her öğünde ihtiyacımız kadar ekmek tüketmemizde sakınca yoktur. Ancak diyabet, kalp, obezite ve yüksek tansiyon gibi hastalıkların varlığında ekmek tüketimi her öğünde bir dilim ile sınırlandırılabilir” şeklinde konuştu.

Beyaz ekmeğin glisemik indeksi yüksek

Bir besinin glisemik indeks değeri onun kan şekeri seviyesini nasıl etkilediğini gösterir. Kana hızla karışan ve kan şekerini fazlaca yükselten besinler glisemik indeksi yüksek besinlerken daha yavaş yükseltenler orta ve düşük glisemik indeksli besinler olarak adlandırılır. Glisemik indeks değeri yükseldikçe acıkma oranı artar. Beyaz ekmek yüksek glisemik indekse sahiptir ve kan şekerini ani bir şekilde yükseltip, düşürür. Bunun sonucunda da tekrar acıkma duygusu oluşur.

Neden esmer ekmek?

Eğer her şeye uygun istenilen oranlarda tam tahıl ekmeği yapılıyorsa özellikle lif bakımından zengindir ve doyurucu özelliği fazladır. Tam tahıllı bir ekmeği yediğinizde yoğun bir doyma hissi duyulur, içindeki lif oranı fazladır. Ama doyma hissi duyulmaz ve kişi daha çok yemek isterse bu tarz ekmeklere başka katkılarla koyulaştırılarak esmer ekmek havası verilmiş olabilir. Bu tip ekmeklerin sağlık açısından bir faydası yoktur. Bu nedenle de bilindik markaları tercih etmek gerekir. Ayrıca; kaliteli bir ekmeğin içinin sünger gibi delikli, kokusunun ve lezzetinin iyi olması, ağızda acılık ya da ekşilik bırakmaması önemlidir

Ekmek yememek nelere yol açar

Her insanın vücut fonksiyonlarının yerine gelebilmesi için alması gereken bir enerji (kalori) miktarı vardır. Enerjinin büyük çoğunluğu karbonhidrattan yani ekmekten sağlanır. Ekmek yenmediğinde vücut kaslarda depo olan şekerlerini enerji için kullanır. Bu da kaslarda sürekli bir azalmaya neden olur. Kas kaybı ile birlikte sağlıksız görünen daha gevşek bir vücut yapısı meydana gelebilir. Kişi ekmek yemediği için kilo vermek yerine aksine zamanla kilo almaya başlayabilir. Ayrıca ekmek günlük olarak kan şekerlerini de dengelediği için özellikle esmer ekmekler hipoglisemi denilen kan şekeri düşmelerini de engeller. Çünkü diğer besin grupları ekmekteki gibi dengeyi tek başına sağlayamaz.

Sağlıklı beslenmede neden kızartma yasak?

Kızartarak pişirme yönteminde, yağın yüksek sıcaklıklara ulaşması gerekir. Yüksek sıcaklığa ulaşan yağ, termometre ile ölçüldüğünde ya da pratikte ‘cıs’ sesi çıkardığında yanma noktasına ulaşmış anlamına gelir. Bu noktada yağlar kendi yapısını kaybeder ve trans yağ oluşumu gerçekleşir. Trans formuna geçen yağın vücuda birçok zararı vardır. Bunların başında kalp damar hastalıkları (LDL kolesterolün yükselmesi, HDL kolesterolün düşmesi, kalp krizi olasılığında artış) riskinin artması gelir. İnsüline yanıt azalmasına bağlı diyabet gelişimi gözlenebilir. Karaciğerin tam fonksiyon gösterememesine bağlı toksik öğelerin yok edilmesinde aksamalar gelişebilir. Hücre zarının yapısını bozarak, hücrelerin fonksiyon gösterememelerine neden olabilir. Ayrıca kızartma yöntemi ile yiyeceklerin kanserojen özellik kazandığı unutulmamalıdır. Bu durum kanser gelişme riskini arttırabilir. Bunun yanı sıra fazla kalori alımına neden olup obezite gelişimini tetikler.

Kızartma yöntemi kullanılarak yapılan etler, tavuklar, balıklar ve sebzeler (patates, kabak, patlıcan, biber vb.) besin değerini kaybeder. Kızartma ile balıkta bulunan omega 3 yağ asitleri kızartma yağına geçerek yok olur. Etler protein kalitesini sebzeler ise vitamin ve mineral değerlerini kaybeder. Bunların yanında kızartma yöntemi ile bu gıdalar zararlı özellik kazanır. Gıdaların yapısında bulunan protein (et, tavuk, balık proteinden zengindir) ve şekerin (patatesin nisaştası) yüksek sıcaklıktaki reaksiyonları sonucunda akrilamid adı verilen madde oluşur. Bu oldukça zararlı ve kanserojen bir maddedir.

Etleri kızartmadan da lezzetli yapabilirsiniz

Etleri kızartmadan da lezzetli hale getirmek mümkün. Tavuk etinden başlayacak olursak; lezzetli olmasını sağlamak, daha yumuşak hale getirmek ve hoş koku vermek için limon ile ovalayıp biraz bekletmek gerekir. Limon ve çok az miktar tuz ilavesi fırında iyi bir kızarma sağlayacaktır. Lezzetini arttırmak için bir miktar ev yapımı salça da kullanılabilir

Haşlama tavuk sağlıklı

Tavuğu haşlama yöntemi ile pişirmek de oldukça sağlıklı bir yöntemdir. Lezzetlendirmek için tavuğun haşlama suyuna bir miktar soğan, havuç ve sarımsak ilave edilebilir. Sebzeleri doğramadan bütün atmak lezzetli ve vitaminli tavuk/tavuk suyu elde etmemizi sağlar. Tavuk yemeklerine taze zencefil rendelemek ve köri baharatı kullanmak da lezzetlendirme anlamında oldukça yardımcı baharatlardır.

Kırmızı eti sağlıklı pişirmek için kullanılacak en basit ve sağlıklı yöntem haşlamadır. Haşlama suyuna soğan, havuç ve özellikle de kereviz koymak eti lezzetlendirecektir. Yumuşak ve lezzetli bir et elde etmek için haşlama suyuna sirke/ limon suyu ve baharat kullanmak da uygun olacaktır. Haşlama suyuna sebzeler ile birlikte özellikle karanfil veya biberiye ilave etmek de ete artı bir lezzet sağlayacaktır

Marine eti ızgarada pişirin

Eti marine etmek de lezzeti artırmada çok önemlidir. Çeşitli marinasyon yöntemleri vardır. En basit ve sağlıklı olanı eti; süt, soğan suyu, zeytinyağı ve baharat (kimyon, kekik, tane karabiber, biberiye ve pul biber ile) karışımında buzdolabında bir gece bekletmektir. Bu şekilde ızgara yöntemi ile pişirilen et hem kurumayacak hem de daha lezzetli hale gelecektir. Bazı marinasyon yöntemlerinde şarap da kullanılır. Şarap kullanmak yerine başka alternatifler de vardır. Kırmızı şarap yerine üzüm sirkesi, beyaz şarap yerine elma sirkesi kullanılabilir. Eti marine etmede domatesin asitliğinden yararlanma da bir diğer yöntemdir. Domates, soğan suyu, zeytinyağı ve baharat (kimyon, kekik, tane karabiber, biberiye ve pul biber ile) karışımında bekletilecek et, ertesi gün pişmeye hazır hale gelecektir.

Kendi yaptığımız sağlıklı soslar, salataları ya da yemekleri lezzetlendirmeye yarayacaktır. En basit olarak; haşlama sebzelerin ya da salataların üzerine zeytinyağı, limon ve sarımsak sosu koymak lezzeti arttıracaktır. Yoğurda; sarımsak, zeytinyağı ve pul biber ilave edilerek yapılacak bir sos da çok pratik, sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Nane, fesleğen, domates, soğan ve zeytinyağı ile hazırlanacak sos ise makarnaya oldukça yakışacaktır. Üstelik kolay ve kalorisiz bir alternatiftir.

İlgili Yazılar

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir